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[灌水] 再做摩卡蛋糕

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 楼主| 发表于 2012-12-31 16:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
第二次做乐
这次奶油足够乐
只是摩卡奶油还是颜色浅乐
奶油中咖啡可以再多一些胆子也要大一些

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 楼主| 发表于 2012-12-31 16:15 | 显示全部楼层
这款蛋糕真心好吃,特别是奶油,加乐咖啡,中和乐奶油滴甜腻,太给力乐:)

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 楼主| 发表于 2012-12-31 16:17 | 显示全部楼层
看看中间,奶油还是颜色淡乐,即咖啡少乐,当时额怕加多咖啡奶油会苦,奶油接近蛋糕体滴颜色才好:)

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 楼主| 发表于 2012-12-31 16:29 | 显示全部楼层
无痕,额先上蛋糕体配方,回头再上制作步骤
蛋糕体,全蛋海绵摩卡蛋糕
鸡蛋:两个
低粉:60克
细砂糖:60克
奶油:15克(Butter)
牛奶:10克(加牛奶是为乐方便奶油融化,也可以不加牛奶,增加5克奶油,即用20克奶油)
速溶咖啡粉3克
此方为六寸活底蛋糕圆模一个滴量,成品能有4公分高就算成功乐:)
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 楼主| 发表于 2012-12-31 16:34 | 显示全部楼层
六寸活底蛋糕圆模内径为15厘米,高有7公分吧,这个量模子做不满滴,但不能太低,做到4公分高(最低处)还是比较容易滴:)
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发表于 2012-12-31 16:46 | 显示全部楼层
神马都是浮云 只有这个是实实在在滴。
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发表于 2012-12-31 16:47 | 显示全部楼层
能做甜蜜的邻居都是几辈子修来滴福
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发表于 2012-12-31 16:49 | 显示全部楼层
甜密我爱你 发表于 2012-12-31 16:29
无痕,额先上蛋糕体配方,回头再上制作步骤
蛋糕体,全蛋海绵摩卡蛋糕
鸡蛋:两个

很想问你一个问题,低粉?我找遍也没见着卖,高粉就很多,小麦自发粉就很多,独不见低粉之说!!!!

这一个可以代替滴吧?用一普通面粉可以滴吧?
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发表于 2012-12-31 16:52 | 显示全部楼层
无痕 发表于 2012-12-31 16:49
很想问你一个问题,低粉?我找遍也没见着卖,高粉就很多,小麦自发粉就很多,独不见低粉之说!!!!

...

低粉是低筋面粉吗
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 楼主| 发表于 2012-12-31 17:46 | 显示全部楼层
东篱竹客 发表于 2012-12-31 16:52
低粉是低筋面粉吗

完全正确,给布衣加十分:)
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发表于 2012-12-31 17:47 | 显示全部楼层
甜密我爱你 发表于 2012-12-31 17:46
完全正确,给布衣加十分:)

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发表于 2012-12-31 17:47 | 显示全部楼层
甜密我爱你 发表于 2012-12-31 17:46
完全正确,给布衣加十分:)

做饼干就是用这种吧
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 楼主| 发表于 2012-12-31 17:55 | 显示全部楼层
无痕 发表于 2012-12-31 16:49
很想问你一个问题,低粉?我找遍也没见着卖,高粉就很多,小麦自发粉就很多,独不见低粉之说!!!!

...

无痕,低粉就是低筋面粉:)
面粉有高低筋之分,面滴筋度是以蛋白质含量多少来分滴,蛋白质含量高于百分之十一为高筋粉,低于百分之九为低筋粉,在这之间为中筋粉,咱超市买滴基本都是中筋粉:)
低筋粉烘焙店有卖,如果没有,可以用4份高筋粉加一份玉米淀粉混合而成低筋粉,即40克高筋粉加10克玉米淀粉就是50克低筋粉(注意,一定是玉米淀粉,其他淀粉不成)。低筋面粉做蛋糕饼干,高筋面粉做面包,特殊要求除外:)
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