十期作业 咏土特产

东篱竹客

红白相生翠叠加，烧鱼拌饭味无差。
看官不识为何物，忙自坛中问水花。
-----快揭开谜底 [s:43]

无痕

[s:36]  [s:43]

梅苑公子

豆腐乳?

东篱竹客

不知道呢 等水花揭开谜底呢 [s:32]

阿莫

引用第10楼甜密我爱你于2011-08-06 19:28发表的 回 6楼(梅苑公子) 的帖子 :
我也以为是泡菜啊 [s:43]

我也以为是酸甜的萝卜，掉口水~~

水仙~~

这个东东叫红糟酸
红糟酸是广西武宣县的特色风味食品，由于色泽鲜红，香醇厚重，不仅可用于腌制酸姜、豆角、辣椒等时令蔬菜，也可作为菜肴的佐料，制作出红糟酸大肠、红糟鱼等可口佳肴，让人回味无穷。
据称红糟酸在广西武宣已有数百年的历史，由于其工艺复杂，有人做红糟，有人做红糟酸，已分工作业。制作工艺皆祖传。
　制作红糟前，先蒸一锅米饭，舀出来，冷却后混合少许“红糟本”拌匀，再混合米酒、米醋。之后，米饭成堆储存发酵，记者看到陆庆邱家的饭团红白相间，还用被子捂盖，不能见阳光。这是为了保持一定的热度，帮助发酵，12个小时后打开，此时这些米饭开始转红色，并散发出香味。开始转红的红糟放在屋内架子上散热晾干，期间用清水洗3次晾3次，每次洗后，红糟颜色越发鲜红，其过程约3天时间。而此时松软并散发浓香的红糟就可放进酸坛了；同时，一些红糟酸也可经太阳晒干后保存作为“红糟本”。
当地形成红糟酸产业
　　据了解，红糟酸腌酸很简单，生姜、辣椒等均可，腌一层酸，放一层红糟，不过特别的是，末了要添加一些高度白酒（52度以上），基本掩盖到食物，约十天后，就可吃上浓香鲜艳的红糟酸，酸、甜、咸、辣、香、脆兼有之，很是开胃。
　　据了解，目前武宣红糟酸主要散落在民间，当地很多人都懂得制作，不过越来越受到外地人喜爱。红糟酸制作尽管属家庭作坊散落在民间，小打小闹，但是在该县已形成产销产业链，每年销售的红糟酸约有8万坛。
[s:43]

东篱竹客

[s:36] 这上哪猜去 [s:36]

梅苑公子

神哪，你亲自下来猜也猜不出来啊？俺们就根本米听说过介锅东东。

水仙~~

估计俺写滴诗表达不好. [s:33]

东篱竹客

9494 [s:43]